kycklingfilé med grönsaker, pesto och balsamsås

Receptet kommer från Ebba

2 port.

Ingredienser

• 2 kycklinfiléer
• 6 tsk pesto (basilika från ICA)
• 1 zucchini (min var mellanstor)
• 1 ½ paprika
• 2 röda lökar

Gör såhär

• Skiva zucchinin, paprikan och löken, lägg på en plåt.
• Salta och peppra (jag använde havssalt) och ringla på olivolja.
• Skjutsa in allt i ugnen på 225 grader i cirka 20 - 25 minuter.
• Bryn kycklingfiléerna i lite smör i en stekpanna, salta och peppra.
• Lägg över kycklingen i en ugnssäker form och skjuts in i ugnen i cirka 10 minuter eller tills kycklingen är klar.
• Vid servering: Lassa på med grönsaker och lägg en kycklingfilé på vardera tallriken.
• Ta så mycket pesto du vill (för mig räckte det med 3 tsk gott och väl). Servera med sås.

Balsamsås

4 port.

Ingredienser

• 2 dl grädde
• 2 msk balsamvinäger
• 1 msk koncentrerad kycklingfond
• 2 vitlöksklyftor

Gör såhär

• Skala vitlöksklyftorna.
• Blanda grädde, balsamvinäger och kycklingfond i en kastrull.
• Pressa ner vitlöken och låt koka upp.
• Låt såsen sjuda utan lock några minuter tills den kokat ihop.
• Krydda med salt och peppar och håll varm till servering.