Tacopaj

Recept från Jessica



Pajdeg

• En kokt mosad potatis
• 1,5 dl dinkelmjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1 dl lättmjölk

Gör så här:

• Blanda allt till en deg. Den blir rätt lös.
• Tryck ut allt i en pajdeg, gärna med blöta händer då det går mycket lättare.
• Nagga degen och förgrädda på 225grader i ca 8 minuter.

Fyllning

• 400 g blandfärs (eller nötfärs)
• 1 stor lök, hackad
• Runt 5 stora champinjoner, i småbitar
• En burk majs, eller fryst majs (runt 140g)
• En burk tacosås
• Lite vatten
• En halv buljongtärning, kött
• Lita aromat och pepparmix
• En halv burk minifraiche
• Lite riven lättost, 17%, runt 2dl

Gör så här:

• Bryn köttfärs och lök.
• Häll på champinjonerna så att de blir brynta och sist majs.
• På med tacosåsen, kryddor och buljongtärning.
• Häll i lite vatten i tacosåsburken och få ut den sista såsen.
• Koka ihop så att röran inte är alltför blöt.
• Blanda minifraichen och osten, röran blev tjock.
• Häll i köttfärsröran i skalet och försök sedan få ut oströran över hela köttfärsen.
• In i ugnen tills det fått fin färg.

Smal kladdkaka med lime

Recept från Cecilia

Förberedelse: 20min

Tillagning: 25 min

10 bitar/portioner

POINTS värde per portion 3

Ingredienser:

• 3 ägg
• 2 ½ dl socker
• 1 dl vetemjöl
• ½ tsk bakpulver
• ½ dl kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 krm salt
• rivet skal av en lime
• 250 g kesella lätt
• Garnera med florsocker och limeskivor

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Vispa ägg och socker poröst.
• Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd sedan ner detta i äggsmeten med kesella och limeskal.
• Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
• Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.
• Tänk på att den ska vara kladdig i mitten! Låt kallna.
• Pudra över florsocker, garnera med limeskivor.
• Servera med en klick (1 msk) vispad vispgrädde per portion.
• Cecilia tipsar om att pröva chilipeppar istället för lime.

Smörgåsbakelse med skinka och frukt

Receptet kommer från Jessica

Det finns hur många lika många recept på smörgåstårta/bakelser som det finns människor skulle jag tro.

Här kommer mitt lätta recept på smörgåsbakelse med skinka och frukt.

Bröd

• Jag hade ett halvgrovt osötat färdigskuret bröd ( Pågen Energi)

Fyllning

• Minifraiche
• Lätt majonäs
• (eventuellt vispad lättgrädde)
• Tärnad skinka (exempelvis ändbitar av rökt skinka)
• Tärnad ananas
• Tärnat skalat äpple
• Ananasjuice
  

Garneringsförslag

• Kokt ägg
• Räkor
• Skinka
• Lättost
• Sallad
• Tomat
• Gurka
• Ananas
• Citron
• Dill
• Någon form av röra för att få garneringen att fästa lättare (ex. minifraiche, vispad lättgrädde och lättmajonäs)

Gör så här:

• Blanda ihop fyllningen, allt utan ananasjuicen.
• Pensla på ananasjuicen på ena sidan av varje brödskiva (förrutom översta).
• Bred på fyllningen och lägg på en brödskiva emellan varje lager (går förståss att göra olika fyllningar men jag var lat och fyllde med samma på två lager)
  
• Låt gärna brödet stå fyllt i kylen över natten för att det riktigt ska safta till sig.
• Skär bort kanterna på brödet om du inte redan gjort det.
• Smöra in alla sidorna på bakelserna med någon röra (minifraiche, vispad lättgrädde och lättmajonäs till exempel).
• Garnera efter eget tycke.
• Ha gärna lite sallad till, då smörgåsbakelserna inte rymmer så mycket garnering.

Lätta semlor

Receptet kommer från nLife.se

Ca 13 bullar

Ingredienser

• 50 g jäst
• 2 1/2 dl sojamjölk/minimjölk (jag använde lättmjölk istället)
  
• 1dl kesella vanilj 7,5%
  
• 1/2 dl flytande honung
  
• 1 ägg
  
• 2,5 dl grahamsmjöl/vetemjöl
  
• 2,5 dl vetemjöl (För dess bakegenskaper och det är inte det enskilda mjölet i sig som avgör nyttan på slutprodukten utan alla ingredienser tillsammans)
  
• 4 dl dinkelmjöl
  
• 1/2 tsk hjorthornssalt
  
• 1/2 dl mixad mandel
  
• 1/2 tsk salt

Pensling

• 1 ägg

Fyllning

• 200g fint mixad sötmandel + inkråmet från bullarna
  
• 1 dl sojamjölk, uppvärmd (hade lättmjölk istället)
  
• 1 dl honung
  
• 1 pkt sojagrädde (hade lätt vispgrädde istället)
• (kesella vanilj)
  

Gör så här

• Börja med att sätta ugnen på 250 grader.
  
• Smula ner jästen i en bunke.
  
• Värm upp mjölken i en kastrull på låg värme till ca 37 grader, fingervarmt.
  
• Blanda sedan den ljumma mjölken med kesellan.
  
• Häll blandningen över jästen och rör tills den löst sig.
  
• Tillsätt honung, ägg och salt och rör.
  
• Häll i mixad mandel, hjorthornssalt och mjölet lite i taget.
• (Använd antingen 5 dl vetemjöl + 4 dinkelmjöl eller 2,5 dl graham + 2,5 dl vetemjöl + 4 dl dinkelmjöl) Alternativet med mer vetemjöl ger ljusare färg.
  
• Arbeta degen tills den känns smidig och släpper kanterna.
  
• Jäs degen under bakduk ca 30 minuter.
  
• Tag upp degen och pudra över lite mer mjöl om det behövs, knåda den smidig.
  
• Baka ut till runda bullar.
  
• Lägg upp bullarna på bakplåtspapperklädda plåtar och låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
  
• Pensla bullarna med uppvispat ägg.
  
• Grädda i 7-10 minuter i mitten av ugnen.
• Låt bullarna kallna helt innan du skär av som ett lock från varje bulle och pillar ut lite inkråm ur bottendelen. Spara inkråmet till fyllningen nedan.
  

Fyllning

• Mixa mandeln fint i en mixer.
  
• Häll på den skållheta mjölken och tillsätt det tidigare bortpillade inkråmet, mixa och smaka av med honung.
  
• Tillsätt eventuellt en liten klick kesella vanilj
  
• Fyllningen ska kallna och vara ganska lös.
  
• Vispa under tiden sgrädden (Måste vara kall när den vispas).

Slutligen

• Fyll bottendelarna med lite fyllning med en matsked, spritsa eller klicka över grädden och lägg slutligen på ett lock.
  
• Visst kan du unna dig ett lätt siktat puder av florsocker på toppen.
• Ät med andakt och njut med måtta.

Färsfyllda paprikor

Från Jessica




Har inget speciellt recept men gör något såhär

• Gör en köttfärsröra enligt egen smak (inte för lös, vill man ha mer mat kan man blanda i fullkornsris)
• Skär av toppen av paprikor och ta ut kärnhuset och tvätta
• Förväll paprikorna ett par minuter i kokande saltat vatten
• Häll i köttfärsröran och på med lite lättost
• In i ugnen i ca 10 minuter

Våffla, med morötter och spenat

Grundreceptet kommer från nLife.se, med småändringar

Det här receptet ger ca 6 våfflor.

Ingredienser

• 2 ägg
• 2 stora morötter
• 1 dl fryst spenat (lite tinad och avrunnen)
  
• 3 dl vatten
  
• 2 dl dinkelmjöl
• 1 dl vetemjöl
• 2 msk krossade linfrön
  
• 1/2 dl fiberhavregryn/nakenhavre
• 1/2 tsk salt
• 3 msk rapsolja

Gör såhär

• Vispa i hop äggen i en skål och tillsätt sedan vattnet och rör om.
  
• Riv morötterna och häll ner dem i smeten tillsammans med spenaten.
  
• Ta fram en annan skål och blanda dinkelmjöl, vetemjöl, linfrön havregryn, citronskal och salt.
  
• Tillsätt blandningen i äggsmeten och rör om.
  
• Pensla ett våffeljärn med rapsoljan och grädda våfflorna.
  
• Servera gärna med en köttfärsröra till.