Festlimpa med jordnötter och kokosmjölk

Detta recept är hämtat från nLife.se.

Ingredienser

• 2 dl nakenhavre eller fiberhavregryn
• 3 dl dinkelmjöl
• 3 dl grovt rågmjöl
  
• 1/2 dl psylliumfrön
• 1/2 dl krossat linfrön
• 1/2 dl solrosfrön
• 1 dl hackade, torkade aprikoser
  
• 1 dl hela jordnötter, saltade
• 1/2 dl hela valnötter
  
• 2 tsk bikarbonat
• 4 dl lätt kokosmjölk
• 1 1/2 dl naturell lättyoghurt
  
• 1 dl vatten

Gör så här

• Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
• Rör sedan ner kokosmjölk, yoghurt och vatten. Blanda väl och låt vila 30 minuter i kyl.
• Sätt ugnen på 175 grader.
• Smörj en limpform med lite olivolja. (Jag bröade med lite dinkelmjöl också)
• Häll över smeten/degen. När man bakar på dinkel är degen kladdig. Det ska den vara. Då blir brödet saftigt.
• Grädda brödet i formen längst ner i ugnen i ca 1 1/2 timma.
• Ta ur brödet och låt det svalna på galler.